Από την αρχαία Ελλάδα έως σήμερα, το αρνί στη σούβλα παραμένει στο επίκεντρο της παράδοσης

Το ψήσιμο του αρνιού την Κυριακή του Πάσχα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της ελληνικής παράδοσης, με ρίζες που φτάνουν μέχρι την αρχαιότητα. Ο οβελίας δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά μια βαθιά συμβολική πράξη που συνδέει το παρελθόν με το παρόν και τη θρησκευτική πίστη με τη λαϊκή κουλτούρα.

Στην αρχαία Ελλάδα, το αρνί αποτελούσε μέρος τελετουργιών που σχετίζονταν με τη μνήμη των νεκρών, καθώς σαράντα ημέρες μετά τον θάνατο, οι συγγενείς συγκεντρώνονταν γύρω από τον τάφο, μαγείρευαν και τιμούσαν τον εκλιπόντα. Το έθιμο αυτό πέρασε σταδιακά στη χριστιανική παράδοση, όπου ο αμνός απέκτησε έντονο συμβολισμό, καθώς ταυτίστηκε με τον Χριστό, τον «αμνό του Θεού», που θυσιάστηκε για τη σωτηρία των ανθρώπων.

Με το πέρασμα των χρόνων, το σούβλισμα του αρνιού καθιερώθηκε κυρίως σε περιοχές της Ρούμελης και της Πελοποννήσου και στη συνέχεια διαδόθηκε σε όλη τη χώρα. Σήμερα, η Κυριακή του Πάσχα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το ψήσιμο στη σούβλα, που συνοδεύεται από γλέντι, μουσική και οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Ιδιαίτερη σημασία έχει και η διαδικασία του ψησίματος, η οποία θεωρείται σχεδόν τελετουργική. Όπως υποστηρίζουν οι έμπειροι ψήστες, το μυστικό για ένα πετυχημένο αποτέλεσμα βρίσκεται στην επιλογή του καλού αρνιού, στη σωστή φωτιά και στην υπομονή. Η φωτιά απαιτεί προσεκτική διαχείριση, ενώ το ψήσιμο διαρκεί αρκετές ώρες ώστε το κρέας να γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Παράλληλα, σε πολλές περιοχές της Ελλάδας διατηρούνται διαφορετικές παραδόσεις. Στα Δωδεκάνησα, για παράδειγμα, το αρνί ψήνεται στον φούρνο γεμιστό, με χαρακτηριστικά πιάτα όπως το «μουούρι» στην Κάλυμνο και το «βυζάντι» στην Κάρπαθο, ενώ στην Κρήτη κυριαρχεί το «αντικριστό», όπου το κρέας ψήνεται απέναντι από τη φωτιά, με ιδιαίτερη τεχνική.

Παρά τις τοπικές διαφοροποιήσεις, ο κοινός παρονομαστής παραμένει ίδιος: το πασχαλινό τραπέζι ως σημείο συνάντησης, γιορτής και συνέχειας της παράδοσης, με το αρνί να κατέχει κεντρική θέση.

The post Οβελίας: το έθιμο του Πάσχα first appeared on FREE NEWS.

Στόχος η ενίσχυση της εξωστρέφειας και η προβολή των προϊόντων της περιοχής σε επαγγελματίες από όλο τον κόσμο.

Για ακόμη μία χρονιά ο Δήμος Σαρωνικού συμμετέχει στη μεγάλη διεθνή έκθεση τροφίμων Food Expo, δίνοντας την ευκαιρία στους τοπικούς παραγωγούς να παρουσιάσουν τα προϊόντα και τη δουλειά τους σε επαγγελματίες του κλάδου από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

Η παρουσία του Δήμου στην έκθεση αποτελεί μια σημαντική πρωτοβουλία για την προβολή της τοπικής παραγωγής και την ενίσχυση της εξωστρέφειας των επιχειρήσεων της περιοχής. Με προϊόντα υψηλής ποιότητας, που συνδυάζουν παράδοση, γνώση και μεράκι, οι παραγωγοί του Σαρωνικού αναδεικνύουν τη δυναμική του τόπου και τη συμβολή του στον αγροδιατροφικό τομέα.

Μέσα από τη συμμετοχή στη διοργάνωση, δίνεται η δυνατότητα στους επαγγελματίες της περιοχής να δημιουργήσουν νέες συνεργασίες, να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε νέες αγορές και να ενισχύσουν την παρουσία τους στον διεθνή χάρτη της γαστρονομίας.

Ο δήμαρχος Δημήτρης Παπαχρήστου υπογράμμισε τη σημασία της παρουσίας των τοπικών παραγωγών στην έκθεση, επισημαίνοντας ότι ο Δήμος στηρίζει έμπρακτα τις προσπάθειές τους και συμβάλλει στην προβολή των προϊόντων της περιοχής.

Παράλληλα, ευχαρίστησε ιδιαίτερα την αρμόδια αντιδήμαρχο Τουρισμού Victoria Simitzi Mykoniati για την προσπάθεια που καταβάλλει για την ανάδειξη του τόπου και την ενίσχυση της παρουσίας των παραγωγών σε σημαντικές διοργανώσεις.

Ο Δήμος Σαρωνικού συνεχίζει να επενδύει σε δράσεις που προωθούν την τοπική παραγωγή και αναδεικνύουν τα προϊόντα της περιοχής σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.

The post Ο Δήμος Σαρωνικού προβάλλει τους τοπικούς παραγωγούς στη διεθνή έκθεση Food Expo first appeared on FREE NEWS.

Όλοι γνωρίζουμε ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι ευεργετική για την υγεία μας. Όμως, πώς ακριβώς συγκεκριμένα συστατικά της επηρεάζουν διαφορετικά μέρη του σώματός μας; Και πώς μια παράδοση αιώνων που βασίζεται στη λιτότητα και την εποχικότητα μπορεί να δώσει λύσεις σε ορισμένα από τα πιο σημαντικά προβλήματα του σύγχρονου κόσμου;

Το ντοκιμαντέρ ταξιδεύει τους θεατές από την Ελλάδα και την Κύπρο στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία, την Αγγλία, τη Σουηδία και τις ΗΠΑ, για να αποκαλύψει τα μυστικά της Μεσογειακής Διατροφής. Οι βασικοί χαρακτήρες της ταινίας έχουν αφιερώσει τη ζωή τους στην κατανόησή της και προτείνουν «το τέλειο γεύμα» για την υγεία μας, αλλά και την υγεία του πλανήτη.

ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ

Cine Άλιμος: Παραλία Αλίμου

Λεωφ. Ποσειδώνος 43 & Καλαμακίου (Στάση Τραμ Καλαμάκι)

Τηλ. 2109839882

The post «ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΕΥΜΑ»: Ταινία με ελεύθερη είσοδο για την μεσογειακή διατροφή first appeared on FREE NEWS.

Εξαγορές, πωλήσεις και στροφή στο εξωτερικό είναι τα βασικότερα όπλα στη φαρέτρα των ελληνικών γαλακτοβιομηχανιών, ώστε να αυξήσουν τα κέρδη τους και να παραμείνουν ανταγωνιστικές, όπως φαίνεται και από τα τελευταία δημοσιευμένα οικονομικά αποτελέσματα των Δωδώνη, ΦΑΓΕ και ΔΕΛΤΑ.

Οι δύο από τις τρεις εταιρείες που ελέγχονται από τον Όμιλο της Vivartia έκλεισαν τη χρονιά με ζημιές. Αναλυτικότερα η ΔΕΛΤΑ κατάφερε να σημειώσει οριακές ζημιές, βασιζόμενη κυρίως σε ένα κύμα αποεπενδύσεων από το εξωτερικό και πραγματοποιώντας μία στροφή προς την Ελλάδα.

Όσον αφορά τη Δωδώνη, αυτή παραμένει ζημιογόνος λόγω υψηλού δανεισμού, αλλά διατηρεί την ηγετική θέση στην ελληνική αγορά και αποφάσισε να μην μετακυλίσει το κόστος στους καταναλωτές.

Από την άλλη πλευρά, η ΦΑΓΕ κατέγραψε σημαντική συρρίκνωση στο μερίδιο της εγχώριας αγοράς, αλλά κατέγραψε σημαντικά κέρδη, καθώς οι πωλήσεις των προϊόντων της αυξήθηκαν τόσο σε αξία όσο και σε όγκο στο εξωτερικό.

Δωδώνη: Παραμένουν οι ζημίες – Δεν μετακυλίει το κόστος στους καταναλωτές

Ξεκινώντας από την ελληνική “υπερδύναμη” της φέτας, αυτή χρειάστηκε να στραφεί σε ομολογιακά δάνεια προκείμενου να αναδιαμορφώσει το δανεισμό της, ο οποίος αυξήθηκε κατά περίπου 3 εκατ. ευρώ σε ετήσια βάση και διαμορφώθηκε στα 75,7 εκατ. ευρώ για τη χρονιά που μας πέρασε.

Επιπλέον, σημαντική άνοδος καταγράφηκε στα έξοδα διοίκησης, διάθεσης και πωληθέντων με τα πρώτα να σημειώνουν ετήσια άνοδο άνω του 25% και τα υπόλοιπα να ξεπερνούν το 10%.

Σε μια πιο αισιόδοξη νότα αξίζει να αναφερθεί ότι οι πωλήσεις της εταιρείας αυξήθηκαν κατά 12% και ανήλθαν στα 170 εκατ. ευρώ, ενώ όπως ανέφερε και η διοίκηση της εταιρείας η Δωδώνη διατήρησε την ηγετική της θέση στην εγχώρια αγορά με το ποσοστό της να διαμορφώνεται στο 13,3%.

Επιπλέον, υπήρξε σημαντική επέκταση των προϊόντων φέτας και γιαουρτιού της ελληνικής εταιρείας στο εξωτερικό και κυρίως στις ΗΠΑ, την Ολλανδία, την Ισπανία και την Αυστραλία.

Ωστόσο, οι εξελίξεις αυτές δεν κατάφεραν να βελτιώσουν τις αποδόσεις της ΔΩΔΩΝΗ για τη χρονιά που μας πέρασε, καθώς αυτές σχεδόν διπλασιάστηκαν και από τα 4,5 εκατ. ευρώ διαμορφώθηκαν στα 8,3 εκατ. ευρώ.

Θετικό παραμένει το γεγονός, εντούτοις, ότι παρά τις ζημιές και τις αυξημένες δαπάνες, η εταιρεία δεν είναι διατεθειμένη να μετακυλήσει το κόστος στους καταναλωτές.

ΔΕΛΤΑ: Εξαφάνισε τις ζημιές με την πώληση βουλγαρικής εταιρείας

Συνεχίζοντας με την έτερη γαλακτοβιομηχανία της Vivartia, η οποία είναι η ΔΕΛΤΑ, πρέπει να σημειωθεί ότι η εταιρεία κατάφερε να μειώσει το δανεισμό της μέσω της πώλησης της βουλγαρικής UNITED MILK COMPANY EAD.

Πιο συγκεκριμένα, από την πώληση της παραπάνω εταιρείας η ΔΕΛΤΑ χρησιμοποίησε 55 εκατ. ευρώ για τη μείωση του δανεισμού της και περιέλαβε κέρδη 31,3 εκατ. ευρώ.

Συνολικά οι πωλήσεις της ΔΕΛΤΑ για το 2023 ανήλθαν στα 274,6 εκατ. ευρώκαι επετεύχθη σχεδόν το break-even καθώς οι ζημιές της εταιρείας ήταν οριακές (σ.σ. 0,624 εκατ. ευρώ), ενώ το 2022 είχαν διαμορφωθεί στα 19 εκατ. ευρώ.

Στη χώρα μας η ΔΕΛΤΑ προχώρησε στην εξαγορά της Κουρέλλας Α.Ε., η οποία θα λανσαριστεί εκ νέου στην ελληνική αγορά. Μέσω αυτής θα αναπτυχθούν οι εξαγωγές και θα γίνουν επενδύσεις στην επεξεργασία και μεταποίηση του ορού γάλακτος.

Η δεύτερη εγχώρια εξαγορά της ΔΕΛΤΑ ήταν αυτή της εταιρείας παγωτών Cold Sin. Στόχος είναι η βελτίωση στη διακίνηση και αποθήκευση και επέκταση της γκάμας παγωτών, η οποία έχει ξεκινήσει με παγωτό της Milko.

ΦΑΓΕ: Από το εξωτερικό το 90% των κερδών

Τουλάχιστον το 90% των πωλήσεων της ΦΑΓΕ για το πρώτο εξάμηνο του 2024 προήλθε από το εξωτερικό και πιο συγκεκριμένα από τις ΗΠΑ, ενώ στη χώρα μας οι πωλήσεις κατέγραψαν σημαντική συρρίκνωση καθώς το ποσοστό τους ήταν χαμηλότερο του 10%.

Ωστόσο, η εικόνα της ελληνικής εταιρείας παραμένει θετική καθώς τα καθαρά της κέρδη ανήλθαν στα 57,3 εκατ. ευρώ αυξημένα κατά 17,4% σε ετήσια βάση. Ο κύκλος εργασιών της διαμορφώθηκε στα 357,9 εκατ. ευρώ (σ.σ. αύξηση 15,6%) και ο όγκος πωλήσεων κινήθηκε ανοδικά κατά 16,3%.

Οι χώρες στις οποίες κινήθηκαν ανοδικά τα προϊόντα της ΦΑΓΕ ήταν το Ηνωμένο Βασίλειο με αύξηση 40%, οι ΗΠΑ με 16,8% και η Ιταλία με 13,8%.

Όσον αφορά το Β’ Τρίμηνο του 2024, οι πωλήσεις αυξήθηκαν σε αξία στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά 45,9%, στις ΗΠΑ κατά 19,6% και στην Ιταλία κατά 8,2%. Όσον αφορά τον όγκο πωλήσεων για το ίδιο τρίμηνο στο εξωτερικό αυτός διαμορφώθηκε στο 45,4% για το Ηνωμένο Βασίλειο, στο 18% για την Ιταλία.

Από την άλλη πλευρά η εικόνα για τις επιδόσεις της ΦΑΓΕ στη χώρα μας δεν είναι τόσο θετική όσο με αυτή του εξωτερικού καθώς για το Β τρίμηνο οι πωλήσεις σε αξία συρρικνώθηκαν κατά 17,9% και σε όγκο κατά 4,6%.

The post ΔΩΔΩΝΗ, ΔΕΛΤΑ και ΦΑΓΕ: Ποιες ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες τα πήγαν καλά στο εξωτερικό first appeared on FREE NEWS.

The post ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται μπιφτέκια λόγω σαλμονέλας first appeared on FREE NEWS.

Ελάτε να προβάλλουμε την γευστική πανδαισία της περιοχή μας!” αναφέρει η ανακοίνωση.

The post Δήμος Σαρωνικού: Πρόσκληση συμμετοχής στο 1ο Γαστρονομικό Φεστιβάλ first appeared on FREE NEWS.

Όποιος κι αν είναι ο λόγος, η καθημερινότητα συχνά δεν μας αφήνει χρόνο (ή ενέργεια!) για μαγειρέψουμε υγιεινά.

Ξεκινάτε με τις καλύτερες προθέσεις: Σημειώνετε υγιεινές συνταγές, αγοράζετε φρέσκα προϊόντα από το παντοπωλείο και βγάζετε έξω τη χύτρα ταχύτητας. Αλλά τότε κάτι συμβαίνει. Μια έκτακτη δουλειά, ένα σημαντικό τηλέφωνο, ή κάτι που θα χρειαστούν τα παιδιά, σας στερούν τον χρόνο που απαιτείται για να μαγειρέψετε υγιεινά.

Έτσι, παραγγέλνουμε κάτι απ’ έξω, κάτι που μας αφήνει με φούσκωμα και… τύψεις.

Έχετε δίκιο να ανησυχείτε. “Μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και υπέρταση. Όλα αυτά αποτελούν παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις”, λέει ο δρ. Isatu Isuk, διαιτολόγος στο νοσοκομείο Johns Hopkins.

Υπάρχουν, όμως, τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φάτε πιο υγιεινά χωρίς να αφιερώσετε πολύ χρόνο στον προγραμματισμό γευμάτων ή αγορών.

Μπορείτε επίσης να τρώτε πιο υγιεινά όταν είστε εν κινήσει.

Πώς να τρώτε υγιεινά όταν δεν έχετε χρόνο

Υγιεινές επιλογές εστιατορίου

Πολλά εστιατόρια προσφέρουν πλέον πιο ελαφρύ φαγητό στο μενού τους, συχνά με μετρήσεις θερμίδων. Ρίξτε μια γρήγορη ματιά στα μενού των εστιατορίων στο διαδίκτυο, για να δείτε ποια προσφέρουν τις καλύτερες επιλογές πριν βγείτε έξω. Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές κατά την παραγγελία:

– Φάτε πρώτα μια μικρή σαλάτα, ή σούπα με βάση τον ζωμό. Είναι μια θρεπτική και χορταστική αρχή για το γεύμα σας, που θα σας βοηθήσει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες συνολικά.

– Επιλέξτε φαγητά με βάση τα λαχανικά, ή πιάτα με ψητό ψάρι, ή κοτόπουλο χωρίς την πέτσα.

– Ψάξτε για γεύματα που δεν είναι λιπαρά. Για παράδειγμα, αντί να παραγγείλετε enchiladas κοτόπουλου με τυρί, πάρτε ψητό κοτόπουλο. Επιλέξτε τρόφιμα χωρίς σάλτσες.

– Ζητήστε να αντικαταστήσετε λαχανικά ή σαλάτα στη θέση παχυντικών συνοδευτικών, όπως πατάτες, ή ρύζι.

– Οι μερίδες που σερβίρονται στα εστιατόρια μπορεί να είναι πολύ μεγάλες. -Δείτε αν είναι διαθέσιμες μικρότερες μερίδες. Τα εστιατόρια προσφέρουν συχνά «μισές» σαλάτες ή σάντουιτς κατόπιν αιτήματος. Αν όχι, ζητήστε να σας δώσουν σε πακέτο το φαγητό που θα αφήσετε στο τραπέζι.

– Εάν λαχταράτε επιδόρπιο, επιλέξτε φρέσκα φρούτα, ή σορμπέ.

Καλύτερες επιλογές γρήγορου/πρόχειρου φαγητού

Το να τρώτε φαγητό απ’ έξω δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώσετε ένα λιπαρό cheeseburger και τηγανητές πατάτες. Αυτές τις μέρες, υπάρχει μια ποικιλία πιο υγιεινών επιλογών. Πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού έχουν επίσης στα μενού τους, μετρήσεις θερμίδων, ακόμα σε online.

Οι έξυπνες επιλογές για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα είναι μέρη όπου έχετε περισσότερο έλεγχο ως προς το τι περιλαμβάνει η παραγγελία σας. Σε ένα κατάστημα με σάντουιτς, είναι εύκολο να κάνετε υγιεινές προσαρμογές, όπως χωρίς μαγιονέζα, με επιπλέον λαχανικά και ψωμί ολικής αλέσεως.

Τα εστιατόρια που διαθέτουν salad bar, επιλογές για χορτοφάγους ή ψητά πιάτα με κρέας και λαχανικά είναι επίσης καλές επιλογές.

Αλλά αν περνάτε από ένα κλασικό drive-thru, έχετε υπόψη σας αυτές τις συμβουλές:

-Αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα (π.χ. τηγανητές πατάτες, onion rings, παναρισμένο τηγανητό κοτόπουλο και chicken nuggets).
-Ένα ψητό σάντουιτς με στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά από ένα μπιφτέκι.
-Παραγγείλετε μικρότερα μεγέθη. Μην παίρνετε τις μεγάλες μερίδες επειδή νομίζετε ότι τα λεφτά σας πιάνουν μεγαλύτερη αξία.
-Παραλείψτε τα συνοδευτικά και τις γαρνιτούρες με πολλές θερμίδες.
-Μην πίνετε αναψυκτικά. Επιλέξτε νερό.

The post Αυτός είναι ο τρόπος να τρώτε υγιεινά όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε first appeared on FREE NEWS.

Το τραπέζι είναι στρωμένο, δίπλα ένα μπουκάλι κρασί και το φαγητό έτοιμο – αλλά οι πελάτες λείπουν. Αυτός είναι ο εφιάλτης πολλών καταστημάτων εστίασης, ιδίως των κορυφαίων εστιατορίων, για τα οποία η οικονομική ζημία είναι μεγαλύτερη.

Σύμφωνα με τη Γερμανική Ένωση Ξενοδοχείων και Εστίασης (Dehoga), το φαινόμενο των “no-shows” αυξάνεται – ολοένα και περισσότεροι πελάτες που έχουν κάνει κράτηση σε κάποιο εστιατόριο είτε δεν εμφανίζονται καθόλου, είτε την ακυρώνουν την τελευταία στιγμή. Διότι πολλοί πελάτες έρχονται αντιμέτωποι με τον «φόβο μίας καλύτερης επιλογής», όπως αναφέρει ο Κρίστιαν Χέλερ από το Γερμανικό Συμβούλιο Καλής Συμπεριφοράς.

Οι άνθρωποι διστάζουν να δεσμευτούν και θέλουν να έχουν όλες τις επιλογές ανοιχτές μέχρι την ύστατη στιγμή.

Όσοι κάνουν κράτηση και δεν εμφανίζονται, χρεώνονται

Αυτός είναι και ο λόγος που ολοένα και περισσότερα εστιατόρια στη Γερμανία χρεώνουν πλέον ένα συγκεκριμένο χρηματικό ποσό για τα no-shows. Ένα από αυτά είναι και το βραβευμένο με αστέρι Michelin bi:braud στην Ουλμ. «Όλο και πιο συχνά υπάρχουν άνθρωποι που κάνουν κρατήσεις σε διάφορα εστιατόρια και λίγο πριν την έξοδό τους αποφασίζουν σε ποιο απ’ όλα θέλουν να πάνε», λέει ο σομελιέ Χόλγκερ Μπάιερ. Και οι κρατήσεις δεν ακυρώνονται ούτε στα άλλα εστιατόρια. «Όταν όμως έχουν προπαραγγείλει και ένα συγκεκριμένο μενού, τότε υπάρχει και οικονομικό ζήτημα», εξηγεί. Επιπλέον, τα no-shows έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην υψηλή γαστρονομία, όπου σερβίρονται ορισμένα πιάτα και εδέσματα κορυφαίας ποιότητας – εν αντιθέσει για παράδειγμα με ένα café που μπορεί να δώσει το τραπέζι ευκολότερα σε κάποιον άλλον πελάτη.«Οι πελάτες που δεν εμφανίζονται παρ’ ότι έχουν κράτηση, συχνά δεν συνειδητοποιούν την οικονομική και οργανωτική προσπάθεια που απαιτείται για τον σχεδιασμό των κρατήσεων ενός γεμάτου εστιατορίου», τονίζει μία εκπρόσωπος της Dehoga. «Ιδίως για τα εστιατόρια που έχουν λίγα τραπέζια ένα υψηλής ποιότητας μενού, επομένως και με υψηλότερο κόστος αγοράς των προϊόντων και μεγάλο χρόνο αναμονής για κρατήσεις, και δεν στηρίζονται στους περαστικούς πελάτες που αποφασίζουν τυχαία να καθίσουν εκεί, τα άδεια τραπέζια είναι ένα εκνευριστικό πρόβλημα». Γιατί είναι συχνά αδύνατο να δοθεί το εκάστοτε άδειο τραπέζι σε άλλους πελάτες.

Όσον αφορά το ποσό που χρεώνει κάποιο εστιατόριο για τα no-shows, αυτό μπορεί να εξαρτάται και από το εάν οι πελάτες είχαν παραγγείλει και συγκεκριμένο μενού με την κράτησή τους, όπως αναφέρει ο δικηγόρος Αλεξάντερ Ρίλινγκ, διότι τότε «το εστιατόριο κάνει μία συγκεκριμένη προετοιμασία και στοχευμένες αγορές προϊόντων». Σε αυτές τις περιπτώσεις ενδέχεται έτσι να επιβληθεί χρέωση για ένα μέρος του κόστους του μενού, ως αποζημίωση για την οικονομική ζημία. Τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα στις κρατήσεις χωρίς μενού, καθώς θα μπορούσε κανείς μονάχα να εικάσει τι θα κατανάλωναν οι πελάτες.

Σημαντική η γνωστοποίηση της χρέωσης

Σε κάθε περίπτωση, πάντως, θα έπρεπε να υπάρχει κάποια χρέωση για τη μη εμφάνιση ενός πελάτη, η οποία να γνωστοποιείται εκ των προτέρων σε όποιον ενδιαφέρεται να κάνει κράτηση και αυτός να την επιβεβαιώνει.

Ο σομελιέ Μπάιερ δηλώνει πως οι πελάτες του bi:braud ενημερώνονται για τη σχετική χρέωση μαζί με τα υπόλοιπα στοιχεία για την κράτησή τους μέσω e-mail. Εν συνεχεία πρέπει να επιβεβαιώσουν και πάλι την κράτησή τους σε μία διαδικτυακή πλατφόρμα, όπως και να βάλουν τα στοιχεία της πιστωτικής τους κάρτας. Ακόμη, η ειδοποίηση για τη χρέωση της μη εμφάνισης ή πολύ καθυστερημένης ακύρωσης εμφανίζεται και ως pop-up παράθυρο στην κράτηση. Υπάρχουν δε και εστιατόρια που την ημέρα της κράτησης καλούν τηλεφωνικά τους πελάτες τους, προκειμένου να τους ρωτήσουν εάν θα έρθουν. Και με αυτήν την τακτική είναι πιο δύσκολο να αποφασίσει ο πελάτης τελευταία στιγμή να μην εμφανιστεί καθόλου.Αν και το bi:braud έχει θεσπίσει τη χρέωση για τα no-shows εδώ και δύο χρόνια, έχουν σημειωθεί μονάχα δύο τέτοιες περιπτώσεις σε αυτό το διάστημα σύμφωνα με τον Μπάιερ. «Ευτυχώς έχουμε αξιόπιστους πελάτες», λέει ο σομελιέ.

Η νέα νόρμα στην υψηλή γαστρονομία

Η τακτική αυτή είναι απόρροια μίας διαδικασίας που έχει ξεκινήσει εδώ και μία δεκαετία – και πλέον αποτελεί τη νέα νόρμα: «Στην υψηλή γαστρονομία και σε άλλες χώρες είναι κάτι το φυσιολογικό».

Ο Κρίστιαν Χέλερ συμφωνεί: «Σε ορισμένες πόλεις των ΗΠΑ είναι πλέον σύνηθες για τους πελάτες να αγοράσουν και ένα εισιτήριο για το φαγητό μαζί με την κράτησή τους». Ο Χέλερ θεωρεί πως από οικονομική σκοπιά πρόκειται για μία δύσκολη συζήτηση. «Στο Γερμανικό Συμβούλιο Καλής Συμπεριφοράς αναφερόμαστε στον φόβο πολλών επαγγελματιών πως θα ζημιωθεί η σχέση τους με τους πελάτες, εξ ου και αποφασίζουν να μη χρεώνουν κάποιο ποσό σε όσους δεν εμφανίζονται για την κράτησή τους».

Ο Χέλερ επισημαίνει ακόμη πως «συστήνεται γενικώς στους πελάτες να μην μεταθέτουν την ώρα κράτησής τους κατά περισσότερο από 15 με 20 λεπτά, όπως και να ενημερώνουν τηλεφωνικά όταν πρόκειται να καθυστερήσουν». Και εάν συμβεί κάποιο απρόοπτο, τότε ο πελάτης θα πρέπει να ακυρώσει την κράτηση μόλις ξέρει πως δεν θα καταφέρει να πάει στο εστιατόριο.

Ορισμένες φορές η δέσμευση αυτή μπορεί να είναι δύσκολη για κάποιους ανθρώπους, όπως δηλώνει ο Χέλερ. Ωστόσο «το να τίθενται όρια ενισχύει την αμοιβαία εκτίμηση – τόσο για τους πελάτες όσο και για τους εστιάτορες». Αυτό το επιβεβαιώνει και ο Χόλγκερ Μπάιερ, εξηγώντας πως, όσον αφορά τις χρεώσεις για τα no-shows, «οι άνθρωποι δεν το παίρνουν στραβά».

The post Κλείσατε τραπέζι σε εστιατόριο και δεν πήγατε; Πληρώνετε κανονικά! first appeared on FREE NEWS.

The post Τι τρώμε τη Μεγάλη Εβδομάδα, τι απαγορεύεται first appeared on FREE NEWS.

The post Σαρακοστή: Πότε ξεκινάει η νηστεία και ποια η σημασία της first appeared on FREE NEWS.